Chia sẻ bí quyết hầm xương nhanh nhừ, nước trong

Chia sẻ bí quyết hầm xương nhanh nhừ, nước trong

Hầm xương vốn dĩ không đơn giản như các bạn nghĩ. Để có được nồi nước dùng trong, thơm ngon cũng cần phải nắm trong mình cả nắm kỹ năng. Bởi nếu bạn chỉ đơn thuần đặt nồi xương lên bếp và nấu thì nước dùng rất dễ bị đục và hôi. Một vài mẹo văt ẩm thực dưới đây sẽ giúp bạn có được một nồi nước xương như ý.

Canh-xuong-ngon

1. Sơ chế xương trước khi hầm

Bước sơ chế xương này là hết sức quan trọng. Thứ nhất là để làm sạch xương bởi vì khi mua người bán đã bày bán trên những chiếc bàn không mấy hợp vệ sinh. Thứ 2 muốn có được nước dùng ngon và trong thì đây chính là yếu tố quan trọng nhất.

Cách làm:

– Bạn phải chặt miếng xương nhỏ ra sau đó rửa xương bằng nước muối loãng.

– Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.

2. Ninh xương

Ninh xương là bước quan trọng thứ 2 để có được món xương hầm ngon.

Cách làm:

– Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh, đợi nước sôi thì hạ lửa, đun liu riu.

–  Trong quá trình ninh xương không đậy kín hoàn toàn vung nồi vì sẽ làm nước xương bị đục.

Thỉnh thoảng bạn đừng quên vớt bọt cho canh xương

Thỉnh thoảng bạn đừng quên vớt bọt cho canh xương

– Lửa ninh xương cũng cần thật nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra hoàn toàn giúp nước canh ngon hơn.

– Thỉnh thoảng đừng quên hớt bọt để có được nồi nước xương ngon.

– Thời gian ninh xương tối thiểu là 1h đồng hồ, nhưng tốt nhất là đun tới khi thịt bám quanh xương chín mềm nước sẽ ngọt ngon nhất. Không nên ninh quá lâu sẽ khiến nước dễ bị chua.

3. Mẹo nhỏ khi nấu xương

– Nướng chín một củ hành tím và thả vào nồi xương. Điều này sẽ làm nước trong và thơm ngon hơn rất nhiều đấy.

– Không nên cho hạt nêm vào canh xương. Gia vị này khi tan thường làm đục nước. Đây cũng là một trong những nguyên nhân chính làm nồi canh của bạn bị kém ngon.

– Nên nêm canh bằng muối, vừa có thể bổ sung iot vừa giúp cho nước đỡ bị đục.

– Có thể cho thêm một số lại rau củ ví dụ như cà rốt hay khoai tây. Những loại củ này sẽ có tác dụng làm ngọt nước một cách tự nhiên nhất.

4. Mẹo xử lý nước xương khi bị đục

– Lược nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại.

– Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

Canh-xuong-ngon

– Nếu ninh xương gà mà bị đục thì có thể cho tiếp xương gà vào đun cũng làm cho nước trong hơn.

– Cho vào nồi nước dùng vài tai nấm nấm hương hoặc vài lát khoai tây sống cũng là cách làm cho nồi nước dùng trong trở lại.

Trên đây là bài viết Chia sẻ bí quyết hầm xương nhanh nhừ, nước trong của Haychodi.com

Chúc các bạn ngon miệng!

Chia sẻ